Organización de bodas

Hortensia, coordinadora de sala en Restaurante Jairo, con gran experiencia en la organización de Eventos y Bodas. Es quien te asesorara en la gestión de tu evento y te ayudara con la elección de tu Menú, todo con el consejo de Mariano y Jairo.
Para la organización de tu boda hemos elaborado algunas sugerencias con lo mejor de nuestra cocina, las propuestas gastronómicas con las que deleitaras a tus invitados.

La recepción de la boda es a base de un extenso aperitivo compuesto de un gran surtido de selectos curados, elaboraciones en frío y en caliente, minuciosamente preparamos en miniaturas de cocina para tomar fácilmente. A los novios se les espera con especial atención, dándoles la bienvenida con cava y una degustación de las variedades de los aperitivos.

También elaboramos Arroces y Fideuas a la vista de todos durante la misma recepción.

Opcionalmente incluimos una lista de mariscos, algunos cocidos y otros plancheados también en directo, de la que podéis elegir vuestras mayores debilidades. Todo esto va también acompañado por un servicio de bar donde se dispone todo tipo de refrescos, cerveza, vino, cava y aperitivos.

Para el banquete nos hemos esmerado en ofreceos un amplio surtido de entrantespescados salvajes y selectas carnes, con la experiencia que nos avala, en más de treinta años trabajando por la cocina .

Todo esto puesto en escena con un servicio personal, que nosotros mismos instruimos y supervisamos, de manera que nada quede al azar y vuestro banquete sea un gran recuerdo en vuestras vidas.

Aperitivos de recepción

Buffett de Curados y Quesos:

Jamón Ibérico de Guijuelo de Bellota al Corte a la Vista
Tablas de Curados Ibéricos de Guijuelo con su Pan de Aceituna
Surtidos de Quesos de la Tierra y otras D.O.

Láminas de Salmón Ahumado con sus Huevas y Mantequilla Tártara

Delicias en Frío:

Delicias de Foie-Grass de Pato Moulard con suaves Confituras y reducción de Vino de Oporto
Gulas de Aguinaga sobre Tiernos brotes al aroma de Ajo y Vinagreta de Manzana
Chupitos de Gazpacho de la Huerta
Variedades de Bocaditos de Sushi

Exquisito Surtido de Canapés

Deliciosas Tapas Calientes al Momento:

Crujientes Croquetas de Centolla
Croquetas de Pato Confitado y Ceps
Brochetas de Calamar Nacional Empanadas
Gambas en Gabardina de Alga Marina
Variado Surtido de Saladillos Hojaldrados
Steak tartar de salmón Noruego
Brochetas de Pollo Macerado con Pimiento y Cebolla

Dátiles con Bacon

Cocina a la Vista:

Fideua Marinera con Calamar, Colitas de Gamba y Berberechos de Ría Arroz Negro con Calamar en su tinta

Otras Variedades de Arroces

Buffet de Mariscos:

Ostras de Arcade
Cigalas a la Plancha a la Vista
Gambas Langostineras a la Plancha a la Vista
Nécoras Gallegas Cocidas
Canadillas Cocidas
Navajas de Buceo
Percebes Gallegos
Camarón Gallego
Bocas de Mar Cocidas
Langostinos Cola Azul Cocido al Vino Blanco

El Aperitivo de Bienvenida incluye Buffet de Barra Libre; Vinos, Cavas, Cervezas, Vermuts, Aperitivos, Refrescos, etc.

Cremas frías y calientes

Crema Fría Vichyssoise con Colitas de Camarón
Bisquet de Gamba Roja al aroma de Pastis
Caldereta de Centolla y Flotante de Huevas de Salmón
Caldereta Mallorquina de Bogavante
Gazpacho de la Huerta con Picatostes
Crema Fría de Melón con Virutas de Jamón Ibérico
Ajo Blanco Malagueño
Entrante Caprichoso de Jairo
Copa de Cocktail de Gambas, Bolitas de Melón y Brotes con su Salsa Rosa
Carpaccio de Solomillo de Buey nevado de Queso de Oveja en Vinagreta de Moscatel
Carpaccio de Bonito del Norte en Clásica Vinagreta de Balsámico de Modena

Langostinos de San Carlos cocidos a Dos Salsas

Pescados y carnes

Nuestra Elección de Pescados Salvajes:

Rulo de Salmón relleno de Brandada de Bacalao, Cigala de Tronco sobre jugo de Zamburiñas
Lomo de Merluza y Frutos del Mar en Jugo Mariscado
Dorada de playa Horneada y Berberechos de Ría en Salsita de Caviar de Erizo de Mar
Suprema de Lubina a la Crema de Almendra Tostada y Colitas de Gamba
Lenguado y Muselina de Centolla a la Naranja
Lomo de Bacalao de Islandia en Ligera Vinagreta de Balsámico de Módena y
Aceituna Negra con Fajito de Espárragos Verdes
La Clásica Merluza de Anzuelo en su Salsa Verde y Almejas
Bogavante Braseado en Jugo Ligado de Mariscos
Langosta Cocida al Vino de Albariño con sus Salsas Romesco y Tártara

Parrillada de Pescados y Mariscos el ligero Jugo

Carnes Seleccionadas:

Jarrete de cordero Horneado en Salsa de Ceps
Paletilla de Ternasco de Aragón, Asada sobre Patatas Panadera y sus Guarniciones
Delicias de Carrillada Ibérica en Reducción de Oporto y Setas de Temporada
Corderito Lechal Guisado a la Antigua con Corazón de Alcachofas
Solomillo de Buey Braseado a la Reducción de Pedro Ximenez y Fagot de Verduritas.
Muslito de Pato Moulard Confitado sobre Salsita de Cava y Verduras
Paletilla de Lechal Asada a la Castellana Laminado de Patata
Entrecot de Ternera Rosada a la Pimienta Verde con Puré de Castañas
Delicia de Pintada Rellena de Foie-Grass y Setas en Demilgace de Gewurztraminer
Tournedo de Solomillo de Ternera Horneada a la Mantequilla, Corona de Foie-Grass y frutos Rojos de bosque

Paletilla de Cochinillo Asada a nuestra forma

Postres y cocina dulce, elaboración artesana

Exclusivo Surtido de Repostería tanto para las Tartas Nupciales que presentamos en una elegante coreografía y sobre un majestuoso carro.
Elaboramos variados Sorbetes con pulpas Naturales que podemos incluir entre los platos o para finalizar antes de la Tarta.

Selecta pastelería y pastas de té.

Bodega, bebidas y complementos

Dentro de la gran Variedad de referencias de Nuestra Bodega os orientaremos y aconsejaremos para que la elección de los Vinos y Cavas sea totalmente acertada.
Aguas Minerales
Refrescos
Café, Expreso, Gourmet, de Colombia 100% Natural e Infusiones
Barra Libre de Espirituosas, Licores y Combinados

Recena a base de : Ibéricos y Pan con Tomate, Bocadillos, Chocolates, Dulces de Repostería, Carro de Frutas y Zumos

Menús infantiles

Para los mas pequeños organizaremos los menús con los mejores productos a vuestra medida.

Menús especiales

Para Celíacos, diabéticos, vegetarianos etc. también podemos proponer Menús que no desencajen del resto para que nadie quede al margen de la Celebración.

Además nos adaptamos a todo tipo de dietas.

Servicios complementarios

La distinción de una bonita decoración floral hace que una celebración sea aun mas especial, por eso contamos con los mejores decoradores que disponen de un amplio catálogo.

Para rememorar los mejores recuerdos y momentos de vuestra vida proyectamos en el momento que decidáis, un pase de fotografías en un original montaje, para el que necesitaremos que nos proporcionéis las fotos que deseéis, así como una o varias canciones que seleccionéis.

Si para amenizar algún momento en concreto deseáis alguna canción o música en especial ponerlo en nuestro conocimiento.

Proporcionamos orquesta, dúos, discomóvil o karaoke para el fin de fiesta, así como cuartetos de jazz y grupos de música clásica para los aperitivos o durante la comida o cena.

Servicios durante la boda

  • Parking gratuito para vehículos particulares dentro del recinto
  • Selecta Decoración Floral de las mesas de invitados y mesa Presidencial
  • Minutas de Boda Personalizadas
  • Exclusiva Recepción de los Novios, con selección de aperitivos y copas de cava
  • Barra Libre durante el Aperitivo (Cava Rosé, Vinos, Vermut, Cervezas y Refrescos)
  • Bodega Selección Jairo
  • Distribución de Invitados en mesas
  • Detalles Florales para las Madres de los contrayentes
  • Café, Expreso, Gourmet, de Colombia 100% Natural e Infusiones
  • Planificación personalizada de todo el evento
  • Prueba del menú elegido (4 o 6 personas, según comensales)
  • Coordinador de Servicio
  • Servicio Guardarropa
  • Original Montaje Fotográfico
  • Coordinador de Eventos
  • Menús a medida para comensales con dietas especificas o especiales
  • Selección Musical para Resaltar Los Mejores Momentos
  • Selecta pastelería y pastas de té para el café
  • Orquesta fin de fiesta
  • Discomóvil
  • Karaoke para todos
  • Barra Libre fin de fiesta
  • Servicio Autobús
  • Cuarteto de Jazz amenizador
  • Entretenimiento Infantil
  • Recena a base de : Ibéricos y Pan con Tomate, Bocadillos, migas pastoriles con huevo frito, Chocolates, Dulces de Repostería, Carro de Frutas y Zumos

Contacta con nosotros sin compromiso para recibir una propuesta más personalizada.

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